Hakkımızda

Közel Kahve, 2017'de Kartal'da eski bir fırının yanındaki küçük bir atölyede, Barış ve Selin Tunçer çiftinin 15 kiloluk ilk kavurma makinesiyle başladı. Adımızı, kahvenin Anadolu'da közde pişirilen hâlinden aldık; ama hedefimiz, bu geleneği dünyanın dört bir yanından gelen çekirdeklerle sürdürmekti.

Kavurma evi

Bugün 15 ve 30 kiloluk iki makinede, yılda yaklaşık 140 ton yeşil çekirdek kavuruyoruz. Her partinin kavrum eğrisi kaydedilir; kupping masasında tadılmadan hiçbir parti raflara ya da şubelere gitmez. Kalite kontrol ekibimizde üç lisanslı kahve değerlendiricisi çalışır.

Şubeler

İstanbul'da altı, Ankara, İzmir ve Bursa'da birer olmak üzere dokuz şubemizde espresso bazlı içeceklerin yanı sıra filtre kahve ve soğuk demleme sunuyoruz. Şubelerdeki çekirdekler kavrumdan sonra 3–21 gün arasında dinlendirilmiş olur; böylece espresso en iyi hâlinde servis edilir.

Doğrudan ticaret

38 çiftlikle yıllık sözleşmemiz var. Satın alma fiyatı ve çiftçiye ödenen prim, her yıl yayımladığımız raporda yer alır. Ortalama alım fiyatımız, ilgili köken için borsa referans fiyatının %35 üzerindedir.

Değerlerimiz

• Kavrum tarihini ve parti numarasını her pakette göstermek
• Çiftçiyi adıyla anmak, fiyatı şeffaf yayımlamak
• Tek malzemeli, geri dönüştürülebilir paket kullanmak
• Barista ekibine saatlik değil, becerilere dayalı ücret ve eğitim sunmak

Ziyaret edin

Kartal Kavurma Evi hafta içi 09:00–18:00 arasında ziyarete açıktır. Kavurma makinelerini görmek için önceden haber vermeniz yeterlidir; her cumartesi 11:00'de halka açık kupping seansı düzenleriz.