Kolombiya Şeker Kamışı Dekafe

Kolombiya'nın Tolima bölgesinde yetişen Caturra çeşidi, Kolombiya'da şeker kamışından elde edilen etil asetat ile kafeinsizleştirilir. Bu işlem kahvenin doğal tatlılığını korur. Kafein oranı %0,1'in altındadır.

Fincanda

Kırmızı meyve, karamel ve süt çikolatası; yuvarlak ve tatlı.

Önerilen demleme

• Filtre: 1:16, 93 °C
• Espresso: 18 g girdi, 36 g çıktı, 28 sn

Çiftlik ve işleme

Kafein alma işlemi, kahve Kolombiya'dayken yerel tesiste yapılır; böylece çekirdek uzun nakliye sırasında bozulmaz. Etil asetat şeker kamışı fermantasyonundan elde edilir ve işlem sonunda buharla tamamen uzaklaştırılır. Lot, ayrıca kupping puanıyla değerlendirilir.

Eşleşme

Akşam yemeğinden sonra, tatlı ya da peynirle sunulması önerilir.

Dekafe çekirdekler daha gözenekli olduğundan biraz daha hızlı bayatlar; paketi kavrumdan sonraki 3 hafta içinde bitirmenizi öneririz.