Kolombiya Huila Pitalito

Huila'nın Pitalito yöresinde 1.700–1.900 metrede 42 küçük üreticinin kooperatifinden gelir. Caturra ve Castillo çeşitleri el ile toplanır, 18 saat fermantasyonun ardından yıkanır ve mekanik kurutucuda tamamlanır. Dengeli, tatlı ve bol çok yönlüdür.

Fincanda

Kırmızı elma ekşiliği, karamel tatlılığı ve kakao bitişi. Sütle de iyi gider; latte'de çikolata notaları öne çıkar.

Önerilen demleme

• Filtre: 1:16, 94 °C, orta öğütme
• Espresso: 18 g girdi, 36 g çıktı, 28 sn

Çiftlik ve işleme

Kooperatif, üyelerine kuraklık sigortası ve fermantasyon eğitimi sağlar. Kirazlar günlük toplanır; yıkama suyu geri dönüştürülür ve telve kompostlanır. Bu parti, iki ayrı kuru parça halinde ayrıştırılarak profil kontrolü yapılmıştır.

Eşleşme

Çikolatalı kurabiye, kuruyemiş ve sütlü içeceklerle çok iyi gider; günlük kahve olarak sıkça tercih edilir.