Kenya Nyeri AA

Kenya'nın Nyeri bölgesindeki kooperatiflerin SL28 ve SL34 çeşitlerinden, çift fermantasyonla yıkanır ve elle ayıklanır; AA, en büyük tane boyudur. Kırmızı volkanik toprak, kahveye keskin ve meyvemsi bir karakter verir.

Fincanda

Siyah frenk üzümü, greyfurt ve hafif domates yaprağı; uzun, şarap gibi bir bitiş. Şekersiz içilmesini öneririz.

Önerilen demleme

• Pour-over: 1:15,5, 95 °C, orta-ince
• Soğuk demleme: 1:9, 14 saat

Çiftlik ve işleme

Kooperatif istasyonunda kirazlar 12 saat içinde işlenir, 24 saat ıslak fermantasyona bırakılır, sonra bir gece temiz suda bekletilir. Üç kez elle ayıklama sonunda yalnızca AA boyundaki taneler lota girer. Bu nedenle lot küçüktür ve yılda iki kez kavrulur.

Eşleşme

Bitter çikolata ve taze meyvelerle eşleşir; sütlü içeceklere pek uygun değildir.