Brezilya Cerrado Natural

Cerrado Mineiro'nun 1.000–1.200 metre rakımlı düz arazilerinde, mekanik hasatla toplanan Yellow Bourbon ve Mundo Novo çeşitleri kirazlarıyla kurutulur. Natural işlem kahveye yoğun tatlılık ve düşük asidite verir; espresso tabanı olarak en güvenilir kökenlerden biridir.

Fincanda

Fındık, sütlü çikolata ve kuru incir; kremsi, düşük asiditeli ve uzun bitişli.

Önerilen demleme

• Espresso: 18 g girdi, 38 g çıktı, 27 sn
• French press: 1:15, 4 dakika, kaba öğütme

Çiftlik ve işleme

Aile işletmesi 600 hektarlık arazide gölge ağaçları ve doğal koruma alanı bırakır. Kirazlar kuruma sürecinde günde 6–8 kez çevrilir; kuruma 20 gün sürer. Her parti tane boyu ve nemine göre ayrıştırılır, rutubet oranı %10,5–11 arasındadır.

Eşleşme

Sütlü içecekler, kruvasan, fındıklı tatlılar ve brownie ile mükemmel uyum sağlar.