Közel Espresso No.2 – Koyu

Geleneksel koyu espresso sevenler için: %70 Brezilya, %30 Hindistan Monsoon Malabar. Rüzgârla işlenen Malabar, düşük asidite ve baharatlı bir gövde verir. Kavrum, yağ çıkarmayacak kadar kontrollü tutulur.

Fincanda

Bitter kakao, tarçın, hafif tütsü; ağır gövde, düşük asidite.

Önerilen demleme

• Espresso: 18 g girdi, 34 g çıktı, 27 sn
• Moka pot ve French press için de uygundur

Harmanın hikâyesi

Malabar kahvesi, tarihte gemilerde muson rüzgârlarına maruz kalan kahvelerin mirasıdır; bugün aynı etki, rüzgârlı depolarda 3–4 ay bekletilerek elde edilir. Kahveye yoğun gövde ve düşük asidite verir.

Eşleşme

Sütlü, tatlı içecekler ve baharatlı tatlılarla tamamlanır; Türk kahvesi sevenler için de geçiş harmanıdır.

Koyu kavrumlu kahveleri su sıcaklığı 90–91 °C olacak şekilde demleyin; böylece acılık kontrol altında kalır ve kakao notaları öne çıkar.