Ruanda Nyamasheke

Ruanda'nın Nyamasheke bölgesinde Kivu Gölü kıyısında, 1.600–2.000 metrede yetişen Red Bourbon çeşidi, kooperatif istasyonunda kirazdan çekirdeğe kadar iki kez ayıklanır. Ruanda, küçük ölçekli lotlarda tutarlı kalitesiyle bilinen yeni nesil bir kökendir.

Fincanda

Kırmızı kiraz, siyah çay, şeker kamışı tatlılığı ve hafif narenciye asiditesi. Orta gövdeli ve temiz.

Önerilen demleme

• Pour-over: 1:16, 94 °C, orta
• Espresso (açık kavrum): 18 g, 40 g çıktı, 30 sn

Çiftlik ve işleme

İstasyon, 1.200 küçük çiftçinin kirazını kabul eder; gün içinde kabul edilen her kiraz sandık sandık kayıt altına alınır. Yıkama suyu bitki tabanlı arıtma ile geri kazanılır. Çiftçilere sezon sonunda ek prim ödenir; bu prim okul malzemelerine ayrılır.

Eşleşme

Zencefilli kurabiye, kuru kayısı ve ince acı bir çikolata ile eşleştirin.